عمدتا دو نوع برش دستی و برش مکانیکی وجود دارد. قیچی دستی نوعی قیچی مخصوص قیچی است. از شدت کار بالایی برخوردار است و می تواند 30-40 گوسفند را به ازای هر نفر در روز قطع کند. برش مکانیکی نوعی ماشین برش مخصوص برای برش است که دارای مزایای سرعت بالا ، کیفیت خوب و کارایی 3-4 برابر بیشتر از برش دستی است. در حال حاضر ، كشورهای دارای صنعت گوسفند توسعه یافته در جهان به پیشرفت فن آوری برشی و اتخاذ روشهای پیشرفته برشی ادامه می دهند كه می تواند به طور قابل توجهی بازده تولید را بهبود بخشد. به عنوان مثال ، در نیوزیلند ، یک کارگر برشی ماهر می تواند به طور متوسط ​​260-350 گوسفند در روز قطع کند و بالاترین رکورد 500 گوسفند در هر 9 ساعت است.